Varzob de Buzau
Varzob, adică păstrăv afumat păstrat în cetină de brad. Este un preparat tradițional care (încă mai) poate fi savurat prin zona montană a Buzăului, dar nu numai.
Necesar: păstrăv prins (musai) în apele reci și repezi de munte ce izvorăsc din munții Buzăului, cetină de brad, nuiele de alun, sfoară. Preparare: se ține păstrăvul o zi într-un baiț, să-și tragă sare și arome, după care se afumă cu lemn de fag sau prun. Vârzobul (ambalajul împletit) se realizează din crenguțe de brad, legate între ele cu nuielușă de alun și sfoară, care capătă o formă asemănătoare unei cobze. Astfel preparat și amblat, păstrăvul poate fi păstrat vreme îndelungată. Se servește ca aperitiv, alături de un pahar de țuică de prună. Deși nu are o pondere semnificativă în alimentaţia satelor de munte, păstrăvul s-a bucurat dintotdeauna (tot mai des) de interes, atât ca mod de conservare prin afumare, cât şi ca ambalare. Produsul finit a împrumutat numele dispozitivului în care se păstrează peștele după preparare. Varzob (dex): Ambalaj, împletitură de ramuri de tei, mesteacăn și brad în care se păstrează păstrăvii afumați.
